Ein einfaches und aromatisches Rezept für selbstgemachte Rauchsalznüsse

Zutaten

• 300 g gemischte Nüsse (z. B. Mandeln, Cashews, Erdnüsse, Pekannüsse)
• 1 EL Olivenöl oder geschmolzene Butter
• 2 TL Rauchsalz (SALTVERK, Varuna Mitra oder Laybé)
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für mehr Raucharoma 3 TL)
• ¼ TL Knoblauchpulver (optional)
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, für eine leicht karamellisierte Note)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Nüsse in einer Schüssel mit Olivenöl (oder Butter) vermengen.
3. Rauchsalz, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Pfeffer hinzufügen. Wer eine leicht süß-herzhafte Variante möchte, rührt auch den Honig oder Ahornsirup unter.
4. Alles gründlich vermengen, bis die Nüsse gleichmäßig gewürzt sind.
5. Die Nüsse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
6. Etwa 12–15 Minuten rösten. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
7. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dabei werden die Nüsse besonders knusprig.

Tipp

• Für eine pikante Variante kannst du eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken ergänzen.
• Luftdicht verschlossen bleiben die Rauchsalznüsse etwa 2–3 Wochen frisch und eignen sich hervorragend als Snack oder als Geschenk aus der Küche.